机器出1.3斤多点,手工制作出1.4斤。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
一斤面粉能做几斤面条 扩展
一、能做出1.4斤面条。
二、一斤高筋面粉,用四两水和面,和成偏硬一点的面团,盖上盖子醒面二十分钟,揉面,再次醒面,经过三揉三醒,再擀成面条。
三、反复揉面、醒面,能增加面条的筋性,有嚼劲。
文章来源: 鄢笑卉
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写的太好了!